武汉地道美食，金色的味道，来自热干面的魅力

提起舌尖上的中国，那就不得不提湖北武汉，提起武汉，又总要把热干面拉出来说道说道。

为防止面条变质，人们往往会向其中加入适量的碱，也就产生了切面，这是热干面的前身，20世纪初，李包以切面为基础，将面煮熟后，控干水分拌上香油做成了很独特的面类做法，而热干面真正成型还要追溯到三十年代初期，黄陂蔡榨有一位卖汤面很火的小贩叫作蔡明伟，因为生意很好，很多人排着队买，没有耐心的人就会走掉。

为了能留住客人，他慢慢摸索出了“掸面”的做法，也就是把面先煮七八分熟，然后快速降温再抹上油，如此一来做的面就快了很多。

后来他在长堤街看到一家麻油作坊把提取了麻油的芝麻酱闲置在一旁，又有了想把它们结合在一起的新主意，反复尝试受到肯定之后被放到了市场上，而这种特别的面食在当时还被叫作麻酱面，直到后来才正式更名为“热干面”。

相比于其他的面食，热干面的独特在意爽而劲道、黄而油润、香而鲜美。经过这么多年的不断发展，如今逐渐成为了武汉人民生活中不可或缺的一部分，面条纤细根根有筋力，金黄的色泽拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，吃起来是满口清香，回味无穷。

热干面在早期就已经受到了武汉人浓浓的喜爱，所以这种味道留在了很多人的记忆中，更是家乡的味道，所谓“未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷”就是这个样子，所以对于更多人来说，热干面也成了一种乡愁。

平时我们在家里也可以尝试做热干面，锅烧开水后煮热干面，煮到没有硬芯的时候捞出，用凉开水将芝麻酱调成稀糊，把面盛到盘子里，加入老抽，芝麻酱和食盐，再加入十三香，拌上香油，后撒上葱花，喜欢吃辣的还可以拌上辣椒油，如此简单的一道热干面就做好了。

当然了，自己做的肯定没有地道的武汉热干面更劲道，有味道，所以可以选择在网上买这一个，一盒是五人份的量，到手后拆开，将一人份的量的面条用水煮6-8分钟，没有白芯即可，和配料酱包一起放到碗中，也可以加入其他自己喜欢的配料，拌好就可上桌享受美食了，还可以和家人一起分享，简单的几分钟就能尝到地道的武汉美食，值得一试哦！

武汉 热干面 5人份/盒 ￥39.9 购买