疫情期间，除了抗疫，酒店还能做这些

来源：时时在线网 2020-07-07 浏览

2020年开头，一场意想不到的“灾难”降临在酒店行业，酒店出租率断崖式下跌，春节期间酒店业因疫情而同比损失的营收平均水平为68%。全年预算指标、市场前景、成本管控等等，即使我国的抗疫工作不断往前推进，目前已经取得阶段性的重大胜利，但对于酒店行业的重大打击并没有因此减退，可能还会越演越烈。然而面对严峻的形势，中国酒店业并没有束手无策，而是积极筹措，多管齐下投入到抗疫战中。

面对严峻形势，之后我们应该怎么做呢？

1、团队建设

人才延续、保存后劲，共同迎接风雨后的彩虹和酒店春天的到来。往往在这个时候也是人员容易流动的时候，但是要看怎么流动，这里的核心是要保持骨干队伍的健全，一般员工流动没有关系。酒店这个行业流动性本来就很高，一般员工的流动都不重要，重要的是能不能保持骨干队伍，骨干队伍保住了，就保住了后劲，就保住将来发展的余地。

2、明确现金流状况，做好应急计划

在此期间酒店的收入屈指可数，在收支失衡的情况下，现金流成为了酒店必须首要思考的问题，如何做好最低速的运转，酒店开支评估，运营成本降低，做好流动资金的预算计划，倒推现金流支撑状况和资金使用的把控，确保现金流。

而这是一次酒店评估运营标准和成本最低化运作的最佳机会，酒店必须要考虑能耗、人工、物资采购、租金利息等基本开支，确保酒店的顺利复工运转。迅速关注如何在做“减法”的同时，关注“加法”，也就是如何去关注真正的顾客价值，并创造顾客价值。

3、积极了解当地和国家的政策，争取政策的支持

争取支持、抓住核心，这个时候我们需要争取政府各个相关部门的政策支持。一是保住了我们的企业，就是保住了消费，刺激消费是扩大消费的基础。二是保住了企业，就保住了员工的就业，这是政府现在最关心的两件事。所以抓住这个核心，争取一些政策，包括争取我们主管部门、业主、老板的支持，这些都需要做。

4、线上培训和学习，线下实践

员工在家期间，可以增加线上学习和培训的机会，利用时间优势，实现员工成长，我们会发现很多企业的入职培训、领导力培训都可以精简成为线上课程，实现线上学习，线下讨论实践的功能。利用碎片实践收获知识，无论是服务意识、服务技巧、语言学习、管理能力都可以借此机会操作一波。

5、明确目标，调整预算，细化计划，狠狠执行

　　1）预算的调整

　　各酒店在12月份之前，都已完成了预算。根据预算目标也做了分解，至少要分解到月，但是今天的情况变了，出现了不可控因素，由于疫情的爆发，我们需要调整预算，现在虽然还早，但是一旦疫情过后，酒店的预算势必要调整，调整多少，怎么调整，我们可以根据趋势做做功课。

　　2）预算的分析和调整的判断

3）预算分解的调整

　　预算的分解需要根据整个预算目标的调整重新进行，尤其涉及到假期的月份。

　　4）工作计划的细化

　　工作计划要细化到每周，不仅仅每个月要有工作重点，每周也要有。需要围绕预算目标开展所有的经营和管理工作。

　　5）关键狠狠地执行

　　最后是执行层面的事情。酒店的管理者需要关注团队的工作意愿和能力，如果有一点有问题，就会在执行层面出问题。把工作计划的执行作为整个工作主线，需要我们紧盯预算目标，紧盯周工作重点和月度工作重点，死磕到无能为力，只有这样才能把工作计划完成的好，也才能较好的完成预算目标。

6、产品预售，抓住未来商机

酒店中无论是客房、餐饮、SPA健身等产品，大多是即买即用，而我们可以多运用“分时销售”的模式进行促销，结合市场情况，延长产品有效期，在短时间里实现酒店的收益，弥补收支情况。

此外，疫情期间的预定免费取消，在酒店服务中，可以采用延续的形式，通过预付，延长入住可选时间，确保收益。酒店产品的优势是没有保质期，我们可以始终如一的提供高标准的产品，而这就是我们借此预售的可靠保障。

7、物资的储备与保障

　　● 清点库存物资，与恢复经营时所需要的物资进行对比，看是否需要补充物资；

　　● 盘点检查物资的有效期，对过期的物资，打报损报告，批准后处理。优先使用接近保质期的物资；

　　● 联系长期合作供应商，进行物资的预采购。要求各类设备设施服务、维保供应商人员、供货人员须佩戴口罩和一次性橡胶手套；做好人员登记管理，保存该类人员7天、14天、30天内是否途径、来自疫区的记录；配送货应在指定时间到达，并按要求送到指定地点；货品应具备一切符合要求的资质文件，如进货渠道、生产时间、保存要求等；食品类需要索取五证一票；每批次的肉类食品需要有检验检疫合格证；每日应对货品存储进行日常巡查，并做好记录。