有30万，想创业干餐饮，你看行吗？
2020年，疫情影响下的餐饮业，尤为艰难。
行业危机下，会有很多因为资金困难、客流影响难以为继的门店关停并转。进入4月以来，各大商业中心、街铺的空置率已显著大幅上升。
但危机也是机。
一些受疫情影响较小的连锁餐饮巨头会趁机抄底接盘，以更优惠的条件获得更优质的店铺；还有些工薪阶层或家庭有点闲钱，但又苦于没有门路的有意创业者，也会寻找合适的项目下场开店。
对于连锁巨头的抄底接盘，自然是一本万利，风险大多可控，即便失败也不会伤筋动骨。但对于无数中小创业者来说，拼的多是自己或整个家庭的多年积蓄，一旦开店失败，就是血本无归甚至是负债累累，所以一定要慎之又慎。
在最近的餐饮创业避坑法则的专栏文章下，有朋友留言问：如果手里有30万，在疫情解除后还能做餐饮吗？
风起堂主人作为资深商业人，就来为中小创业者梳理一下：30万资金想创业干餐饮，能不能干？要算清哪些账？
1、客观形势下，开店回报预期要谨慎保守。①、疫情常态化管控影响客流恢复，对销售预期要谨慎，不能过于乐观。
3月份之后，餐饮消费逐步回暖，但复苏进度仍然缓慢。
从目前的国内外疫情形势来看，疫情管控将会常态化，这也将对实体消费场景下的客流恢复产生消极影响，市民放心外出、逛吃逛购的频率，也将会常态化的低频次。
截至目前的各类数据和门店实测显示，餐饮业态整体的客流复苏仅接近常态下8成左右，业绩恢复也仅在70%左右。
没有稳定爆发的客流，开店后的预期上座率和销售额就会受到影响。所以想在疫情后投资餐饮开店，要有充分的思想准备，接受这一现实。
疫后客流恢复缓慢
②、经济下滑导致消费能力和信心不足，销售预期保守，投资回本周期延长。
餐饮业在2020年，可谓是处境最艰难的一年。
据相关数据，第1季度GDP整体下降6.8%；在消费领域内，餐饮类下滑最为严重，第一季度同比下降44.3%；同比增速下降53.9%，降幅在各类消费中最大。
经济复苏和消费回暖的压力大背景下，最广大消费群体中因为工作危机、失业待岗、停薪休假、降薪缓薪、房车贷款、子女入学、父母养老等各种经济压力，只能勒紧裤腰带过紧日子。
不会有期待的报复性消费，更大概率的将会是报复性挣钱、存钱。
近期微博上有一项针对“海底捞涨价后你是否继续去吃”的投票结果显示，98.4万的投票者中80万人选择了"吃不起，不去消费"，占比达85%，消费复苏的压力显然不小。
在消费降级的影响下，开店后的预期回本周期会更长，甚至可能需要持续投入，这一点，也是需要投资者有充分心理准备的。
虽然形势严峻，但总体趋势向好。危中有机，30万开店不是不可能，关键要看开什么店。
餐饮开店，无论大小，都是重资产投入。前期的加盟费、装修费、设备采购、首期租费等成本要多少钱，开业后每月的物料、人工、水电、促销等成本又要多少？这些账算清楚了，才能谋定后动。
根据商业实践中参与管理的招商、签约到装修和开业全流程，上百家大小餐饮开店的筹备情况，建议30万的资金，只能投50㎡左右小面积的轻快餐、特色小吃店。
下图具体以一家快餐和一家饮品店的投资明细说明：
餐饮小店投资费用需求明细表
从表中明细可以看出，一家饮品店的加盟费和各项费用等投资至少需32万，其中还不包含首笔租金，所以预算30万则不建议投饮品店。
以上表中的砂锅麻辣烫门店投资需求为例，30平米小店算上首笔租费（一般都是押三付三）需要15万，50平米则需要21万。如果再算上2-3个月的流动资金，这30万刚好紧巴巴够用。
按30万的筹备资金来计划，还是投资一家50平米左右的小型快餐店比较合适。
3、30万投资多长时间能回本？创业做生意、开店，自然是要赚钱的，当然是希望回本周期越短越好。
我们就再看看，这样一家快餐小吃店，开业后的月成本和投资回报如何。
餐饮小店投资盈利分析表
表中明细可以测算出，一个30㎡的小店开业后，每月人工、租金、水电、原材料、促销费等经营成本需要3.97万元，但按最理想的客流状态下的月均流水为5.4万，算下来月净利1.43万，回本周期则需要8个月。如果是80㎡的店铺，由于各项成本更高，回本周期则更长达10个月。
正常形势下，投资回报周期6-8个月，但由于今年的疫情影响，消费回暖较慢，可能回报周期可能会需要8-10月，甚至还有选址失误、客流受客观影响亏本关店的风险。
所以，作为投资者，要有充分的思想准备，还要有足够的实力去承受这种风险。
餐饮时尚女店主
4、开店筹备其他动作，也不能有失误。算清楚投资多少钱，回本需要多长时间，就可以根据资金计划去做后续的开店筹备工作了。
当然，投资开店，并不是有钱就行，还要有品牌，选址，和商场谈合作条件，包括后续的装修和开业准备，每一步都马虎不得，一旦错误判断或走错方向，那就是赔钱买卖了。
所以，投了钱之后的动作，就更得精心谋划，最好是有专业人员协助。
当然，一般确定好加盟品牌后，通常负责任的品牌会有开发人员协助选址和参与商务谈判，尽可能的为投资人、加盟商拿到更好的位置、更优惠的商务条件，以便门店能更好地生存和实现盈利。
专业有实力的品牌，再有专业的操作，成功开业没有问题，开店至少成功一半了。
当然，要实现盈利，实现开店成功的另一半，主要就看后续的运营了。
结语：创业有风险，开店需谨慎。总的来说，2020年虽然受疫情影响，消费市场复苏有压力，创业投资更是需要谨慎。
但对于30万资金的小额创业来说，只要做好前期规划，算清楚盈亏回报账，选择实力和有信誉的加盟品牌，在选址上不出现失误，在商务条件上不被坑，基本上成功的概率还是比较高的。
创业有风险，投资需谨慎，希望每一位创业者都能避坑，开店成功。
