美女经营江湖菜馆，主动让利让顾客占便宜，这

前不久有一个女性朋友跟我抱怨，说她昨晚和老公去了一家新开业的餐馆吃饭，结果吃饭的时候，隔壁有一桌大概七八个人，可能是酒喝多了，说话特别大声，又是拍桌子又是划拳拼酒的，反正特别吵。

而这个朋友呢，她和她老公坐在对面，基本都听不清对方说的话，于是她就喊了老板好几次，想让隔壁桌声音小点，结果老板都无动于衷，她说这家的菜还挺好吃，但是以后都不会再去去了。

各位老板看到这里是不是觉得这个顾客太过矫情了，开饭店味道不应该是王道吗，居然会有人因为这个原因而不选择这个店，但其实我们站在顾客的角度思考一下问题，就能知道原因了。

对于顾客而言，好的产品固然重要，但是商家的服务态度也不容忽视，特别是一家新开的店，如果没办法给顾客营造一个良好的就餐环境，那么顾客的就餐体验一差，他再去给你这么到处一宣传，不好的口碑也就这样应运而生了。

那么各位做餐饮行业的老板在面对这样的情况有没有什么好的解决办法呢？

今天我就用一个江湖菜的案例，给大家简单的支几招，看看人家是怎么做的，不仅能轻松的解决难缠的顾客，还能让营业额翻倍。

这个江湖菜餐馆是80后姓吴的美女开的，大家都亲切的称呼她为老板娘，老板娘虽然已经三十多岁了，但是却依旧风韵犹存，身材脸蛋保持的很好，但人家可不仅只是空有漂亮的外表，还极具商业头脑，不然也不能光凭自己一个人就把餐馆的生意经营的这么好。

就上面说的那种情况，在老板娘的餐馆里也时有发生，那她是怎么解决的呢？当有顾客投诉隔壁桌太吵时候，老板娘就让厨房炒两个菜送给吵的那桌顾客，然后对他们说是隔壁桌送的。

我想问大家，如果你是这桌顾客，面对别人送的这两道菜会是什么想法呢？我告诉你，大部分的顾客都会觉得特别不好意思，也会意识到自己的声音太大，吵到了别人，会自觉地调低音量。

有人可能就会问了，你免费给别人送菜，难道不会亏吗？

我要告诉大家的是，送几个菜成本不过二三十块，但是如果因为解决的不好，两桌闹起矛盾来，那损失可就严重了，别的先不说，至少以后他们不会再来了。

而老板娘的这个方法就轻轻松松的解决了问题，你以为这就完了吗？告诉你如果这招用得好，不仅能收回成本，还能让营业额翻倍。

因为来这儿吃饭喝酒的人一般都是和朋友一起来的，谈天说地畅聊起来，一激动声音才会越来越大，这些人基本上也是特别爱面子的。这个时候隔壁桌送来了菜，那么懂点事的顾客一般也会去隔壁桌敬酒，以表示抱歉和感谢。

这样一来二去，两桌的顾客估计就得喝上了，顾客就相当于多交了些朋友，都特别高兴。一高兴就得多喝，就得再点点下酒菜，餐馆的营业额不就这样上去了吗！而且顾客一聊估计都得知道这个菜是老板送的，觉得老板十分的会为人处世，那你觉得顾客以后还会不会选择来你这家店，肯定会的！

所以有时候我们得学会逆向思维，换个角度思考问题，可能就能得到不一样的收获。

除此之外呢，老板娘还经常会利用“漏洞营销”的方式来提高顾客的回头率。故意设计一个漏洞来让顾客占便宜，主动给顾客让利，我们来看看她是怎么做的。

老板娘经常会给顾客晚上菜，大家是不是会问，很多顾客最讨厌的就是晚上菜了，老板娘怎么还故意晚上菜，这又怎么能提高顾客的回头率呢？

其实老板娘的这个晚上菜并不是故意晚很长的时间，而是在顾客店的所有菜里面，挑一个最便宜的，制作也比较简单的菜，比如清炒时蔬之类的，然后故意晚几分钟上菜，然后告诉顾客：十分抱歉，让您久等了，这道菜我做主就给您免单了，再送您一张20块钱的代金券，以表歉意。

商家这么一说，顾客一般就会欣然接受，还觉得自己占到了大便宜，而且还有代金券作为补偿，所以下次肯定也还会再来吃。当然大家要注意，在这个过程中要掌握好度，不能让顾客等得太久不耐烦，不然也就会变成搬起石头砸自己的脚了。

这两招大家学会了吗？学会了的话，赶紧行动起来，把这个方法结合自己的实际情况加以改变，也用到自己店铺的经营中去吧！

好了，今天的案例就分享到这里了，欢迎关注我，学习更多的生意技巧！