哈尔滨的一块肉，救了无数餐饮企业，公司自救

疫情之下我该怎么办？无数人在自己心中打了一个大大的问号？

美丽的冰城，被誉为东方小巴黎，

每年的冬天正是世界各地游客来哈尔滨赏冰灯，住雪屋，在童话里打滚，在浪漫中哈啤的时候，然而今年却成为有史以来最冷的一年。

因为疫情唐突的造访，让哈尔滨人民再也没法自然的哈啤。没有人的冰雪大世界显得异常的冰冷。

除了世界闻名的冰雪大世界，哈尔滨还有有一个最世界之最，就是最喜欢吃，随便拎出来一个不是厨神也是食神。基本上都能给你讲得头头是道。因为哈尔滨人民的热情好客，基本上到这里来没有什么是一顿饭交不下的朋友，如果有那就一直吃……

因为好交朋友，那自然少不了豪气干云的大吃一顿，在哈尔滨人的眼里吃饭是能解决一切问题的必杀技。由于喜欢吃饭店自然就多。13、14年我刚来哈尔滨的时候就有9300多家饭店在评级，如果算上不知名的小吃等那饭店可就多了。一个重庆小面都能干3000家。总之你肯定有吃不完的好吃的，来哈尔滨你肯定不用担心没有什么可吃的。

然而一场疫情瘪茄子了。据有关人士分析餐饮行业至少会产生7000亿到8000亿的市场影响。然而餐饮众多的哈尔滨人民哭了。商家也哭，民众也哭。有好多人还在自己家做烧烤、做猪蹄、做香肠……总之响应全国人民号召统一在家做美食！（据我的做家用调料的客户反应，今年油、盐、酱、醋出现供不应求的场景）哈尔滨人是最会做美食的城市，几乎每家都能做出几道像样的拿手菜。

那有人就会问了，每个人都会做那还有饭店存在的空间吗？两个字回答你——挑剔。

就拿红肠来说吧，为什么哈尔滨的红肠最好吃？因为真材实料，基本上全是肉，那种碳烤的原始味道让那人垂涎三尺，久久不能忘怀，再吃别的肠那简直不是一个级别。

虽然每家都会做的菜依然在饭店卖的非常火爆，因为哈尔滨人民挑剔的味觉神经没有几年甚至十几年的厨功，那根本入不了法嘴。

了解了以上事实大家就能稍稍体会哈尔滨得天独厚的美食文化了。而这种中华传统食德却被疫情勒住了脖子……

一 泪难尽，怎么办 尼 ，一场从天而降的口罩让美食变成了一种奢侈。让无数餐饮企业面临现金流断裂的边缘。不可堂食、不可聚集……出路在哪里？

外卖？那只是小吃的专利，谁家会没事点一大桌子菜呢？没有聚会的餐饮变成了被掏空的摆设，迷茫困惑找不到落脚点……

然而就在崩溃边缘的时候一个清脆的声音响遍了哈尔滨的网络，某楼锅包肉18元一份开启了爆款引流外卖的网红外挂。馋馋馋……

几天时间里满屏全是排队“抢”（晚了买不到、还限量每人一份）锅包肉的场景。看到曙光的餐饮企业们也都纷纷效仿起来。

稍稍补充一下营销知识，引流的前提是1、受众面广（客户多）。2、爆款低价（高性价比）3、刚需产品。

除了红肠，这个锅包肉无疑是神仙级别的引流产品。一块肉救活了一座餐饮之城、网红外卖明星盘活了哈尔滨低迷的吃货们。

满汉楼为了不遣散员工创造了疫情期间的外卖奇迹，下雨都有人排队、实现了困境中的绝地反击，希望更多的餐饮企业找到特殊时期的脱困之路。