1个茄子，1小碗面粉，上锅一蒸，当饭又当菜，和
以前老家院子里有棵洋槐花树，每年到了槐花季，趁着槐花含苞没全开时，我妈妈都会用铁钩子钩下来几大枝，用手轻轻地把槐花都捋下来，那时最常吃的是用面粉蒸着吃，每次准能吃一大碗，当饭又当菜。
等槐花过季了，还想吃时，就会蒸茄子吃，茄子的做法有很多，地三鲜，鱼香茄子，肉憋茄子，油焖茄子，油炸茄盒，蒜泥茄子……太多了，根据形状可分为三大类：圆茄、长茄、矮茄，根据颜色可分为红茄、紫茄、黑茄、绿茄、白茄等，而我们最常吃的也是紫、黑茄子。
今天给大家分享的这道茄子的做法，就是粉蒸茄子，做法简单，营养又好吃，1根长茄子，1小碗面粉，1大勺油，上锅一蒸，出锅调个香辣蒜泥一拌，真的和蒸洋槐花有一拼，不妨可以试一试这种做法哦！
——【所需食材】——
茄子1个，面粉150克，植物油15克，芝麻油1勺，大蒜4瓣，盐2克，辣椒油1匙。
——制作方法——
1，茄子清洗干净去蒂，用刀薄片。
2，再改刀切成细条如图所示。
3，切好好后放入盆中，将植物油倒入切好的茄子里，用手将茄条抓匀，放入植物油是为了锁住茄条里的水份。
4，抓匀后再将面粉倒入茄条中，使面粉均匀地裹在茄条上。
5，起锅烧水，将水烧开，拌过面粉的茄条均匀地摊在笼布上，盖上盖子中火蒸5分钟左右，中间开盖用筷子拌匀一下，继续蒸2～3分钟，关火即可，盛出即可。
6，大蒜拍碎或捣成蒜泥，盐，芝麻油，辣椒油，不喜欢辣的可以不放，一起放入碗中搅拌入味。
7，将第六步调好的香辣蒜泥倒入蒸好的茄子里，用筷子调匀入味，这满满一大碗都让我吃光了……过瘾！
【小贴士】
1，茄子切好条后，不要放盐，只放植物油，植物油用于锁住茄子里水份，这样蒸出来的茄子才会更嫩更香。
2，水开后再上锅蒸，不是冷水上锅，蒸5分钟左右，开盖将茄子翻拌均匀下，盖上盖子继续蒸。
3，不喜欢辣的，辣椒油可以不用放，只用香油蒜泥就非常好吃了。
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