为什么肯德基卖不掉的食物，也不给员工？离职

肯德基是中国改革开放后第一个登陆中国的食品企业，几十年来，肯德基以独特的口味，成为在中国经营最成功的国外快餐企业，其严格的管理制度和先进的卫生管理经验，在中国引领了快餐经营之路，也为中餐食品如何经营快餐提供了有益的经验。肯德基的许多经验对于中国食品经验来说，都是值得学习的，比如对于卖不出去的食品的处理，就值得中国餐饮业好好学习。因为肯德基对于剩下的食物处理是非常严格和有规定的，最重要的一点就是即使卖不掉的食物，也不给员工。这是为什么？

肯德基虽然销售量很大，但也不是每天都能把所有的食物都卖光的。如果是中国的餐饮业，一般都会把卖不掉的食物发给职工，算是对职工辛苦的一种奖励。但在肯德基，却不允许这样做，而是要把剩下的食物交给专门的食品处理公司处理。这是为什么？原因很简单，就是出于成本考虑。难道把剩下的食物交给专门的处理公司处理就节约了成本？发给职工，还能落个好，说不定还能激励员工的积极性呢！为什么肯德基就不考虑呢？

其实，这正是肯德基经营成功的经验，虽然把剩下的食物免费发给职工，会得到职员的感激，也会激起他们工作的积极性，但这种操作只能是短期效应，不可能长期坚持。因为要激起职工的工作积极性，不能沿用一种方法，尤其是餐饮业。如果要把剩下的食物都发给职工，那么，职工在准备食物时，就会处于占便宜的心理，多准备一些食物，以便卖不出后，进行瓜分。这样一来，肯德基就要多花成本来准备每天的食物，对于公司来说，这样的经营，是不划算的。

这一点在中国的一些餐饮业中，其实早就体现出来了。而肯德基这样做，就是考虑了人的劣根性的一面。所以，肯德基才做出这样的规定，也就是管理上的宁愿相信制度，也不能相信人。只有永恒的管理制度才能为企业经营带来效益，而依靠员工的自觉性，基本上很难做到长久保持。

所以，肯德基对卖不掉的食物的处理，看似有浪费，但对于企业经营来说，却是必须的，也是企业健康经营的保证。