我家乡的美食卷尖，以及他的前世今生。

封丘县虽然是一个四级城市，虽然小，但不缺美食。今天在这里就给大家介绍一种地道美食《卷尖》。

说起这道美食，不得不说它的前世今生。据说跟宋朝开国皇帝赵匡胤有关。公元960年正月初一，后周朝中突然传来辽国联合北汉大举入侵的消息，朝野一片惊慌。宰相范质暗思朝中大将为赵匡胤才解救危机，不料赵匡胤却推脱兵少将寡，不能出战，范质只能给赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。

几天后，赵匡胤统率大军出了东京城，就是今天的开封。行军至陈桥驿，就是今天封丘县陈桥驿镇。大军刚离开不久，东京城内就起了一阵谣传，说赵匡胤将做天子。军队得知消息后除了听命于赵别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上。但又不知赵匡胤和众将是何意思？为了试探主将，赵普当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做成一道菜。赵匡胤吃了很是喜欢问道这是何菜？味道如此鲜美。赵普说猪肉。赵匡胤又问猪肉为何有这般鲜美的味道。赵普又说猪肉本身很平常，但她披上了黄袍就如此鲜美。赵匡胤没有说话，一直喝酒一会儿就醉倒在帅案前。

第二天，赵匡胤还在睡梦中的时候，忽然被一阵“万岁” 声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就披在了赵匡胤身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后，赵匡胤以刘邦故事约法三章。大军向东京进军，城内殿前都指挥使石守信，都虞侯王审琦早已恭候多时，此二人都是赵匡胤的心腹。恭帝被迫禅位。就这样，赵匡胤轻轻松松地取得了后周政权。改国号为“宋”建立了赵宋王朝。随后封丘卷尖，封为御用菜，流传至今。

卷尖是河南省封丘县传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。制作方法如下：

1：原料配料

大肉(五花肉最好)，鸡蛋，芡粉。

2：调料选用

葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，麻油，等常见原料。

3：制作步骤

(1).将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。

(2).将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

(3).将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

(4).将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用